美容 - グリーンアスパラ　～食品なんでも情報雑学サーチ

グリーンアスパラ

こんにちは！春から夏にかけての時期がとっても旬で美味しいアスパラ。
みなさんにグリーンアスパラをもっと美味しく食べてもらうために
アスパラの見分け方、保存の仕方などをまとめてみました。
少しでもみなさんのお役に立つことができればうれしいです。

保存方法～立てて保存してください！
■僕はポジティブ、いつも上向き
アスパラは上に伸びて育ちます。横にされるなんて大きな屈辱なのです。
それは収穫されてからでも同じで、横に置いて保存されると、
先っぽがどんどん上を向いて曲がり始めます。
（よく、お店などで曲がったアスパラを見たことはありませんか？）
曲がってしまったアスパラは曲がるためにうまみやあまみ成分を
エネルギーとして使ってしまいます。
そのため、おいしさを損なわれてしまうのです。
だからアスパラを保存する時は立てて保存してください。
冷蔵庫のボトルケースなどに鉛筆たてに入れるような形で保存してください。
そうすれば、アスパラも素直にあまみうまみを使わずに食べてくれるのをじっと待っています。
これはおいしいアスパラを食べるための秘訣です！覚えておいてください＾＾
また、その時の保存の方法として切り口のみずみずしさを守るため、
底に湿ったティッシュなどを敷いておくのも効果的です！

おいしいアスパラの見分け方
■先っぽがしまっているアスパラ
アスパラの先がしまっているもの方が甘みが増しておいしいんです。

■切り口がみずみずしく、色が変わっていないアスパラ
アスパラには収穫されて切断された時に木質化という作用がおこります。
まるで木のように繊維をつくりはじめ、すじができてしまう原因です。
この木質化がより起こっていないものの方がすじっぽくなくおいしいんです。

■曲がっていないアスパラ
アスパラの生命力は高く、収穫された後も天へと伸びようとします。
そのためにうまみ、あまみ成分をエネルギーとして使ってしまったアスパラは
おいしさも半減してしまうのです。

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